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Kartoffel Cordon Bleu (Vegetarisch)

für 4 Cordon Bleu

 

Teig:

  • 600g Mehligkochende Kartoffeln (in Schale gekocht)
  • 2 Eier
  • 200g Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Füllung:

  • Raclettekäse, Fontal
  • Aubergine, Wirz oder saisonales Gemüse nach Belieben

Panade:

  • Eier, Mehl, Paniermehl (evtl. gemahlene Nüsse daruntermischen)

Zubereitung
Kartoffeln kochen, auskühlen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Kartoffelteig in 4 Portionen aufteilen und so dünn ausrollen, damit es genug Platz fürs Gemüse und Käse hat. Die mit Gemüse und Käse belegten Kartoffelplätzchen gut zusammenlegen und den Rand gut verschliessen.
Nun werden die Kartoffel Cordon Bleu paniert und hellbraun gebraten. Mit Zitrone servieren.

 

Guten Appetit

Resilent Tourism Podcast

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Wie kleine Hotels die Digitalisierung in ihrem Betrieb umsetzen können –
Sebastian Schmid (Hotel Glocke)

Sebastian Schmid ist der Gastgeber des Hotels Glocke, das er und seine Frau in zweiter Generation führen. Die Glocke liegt im Herzen des Goms, am oberen Ende des Kantons Wallis. In dieser Folge stellt Sebastian Schmid einige der digitalen Tools und Technologien vor, die in seinem kleinen Familienhotel zum Einsatz kommen.

 

 

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